Що таке фудкост (Food cost) як його рахувати і як ним управляти
Фудкост (Food cost) — це показник, що відображає відсоткове співвідношення вартості інгредієнтів до продажної ціни готової страви або напою у закладі громадського харчування. Простими словами, це те, скільки коштує приготування страви в порівнянні з тим, за скільки її продають. Наприклад, якщо страва продається за 200 гривень, а її собівартість становить 60 гривень, фудкост дорівнює 30%. […]
Continue Reading